fleur de coquelicot

• 50 fleurs de coquelicots
• 400 g de sucre roux
• 2 feuilles de gelée
• 1 clou de girofle
• zeste de citron

Faire chauffer un demi-litre d’eau
Ajouter les pétales de coquelicots dans l’eau frémissante. Laisser macérer une heure.
Filtrer.
Remettre sur le feu en ajoutant le sucre et le clou de girofle. Faire cuire 30 mn.
Ajouter la gelée préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée.
Cuire quelques minutes.

Verser dans des bocaux préalablement ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement complet.